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      只知道河南燴面?那你一定是來了假的河南
      時間:2017-11-02信息來源:ergengHN 字體:

      都說燴面于河南,就像炸醬面于北京、熱干面于武漢、牛肉拉面于蘭州、油潑面于西安。是的,你們說的一點都沒錯,但是我必須代表河南人嚴肅的說一句啊,千萬不要以為河南就只有燴面好嘛,答應我,接下來這些面食,每一個都跟燴面一樣迷人!每一個!


      “ 新野板面又稱張飛板面,是南陽市傳統的面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食?!?/span>



      • 口味

      面條形狀又寬又厚,經過摔打之后勁道有嚼勁,臊子的美味與否是一碗板面好不好吃的關鍵所在。人們都說,有其面而無其臊子,味不可口;有其臊子而無其面,便不成特色。 板面里的臊子一般 以牛羊肉為原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料鹵制而成,做好的面加上臊子再撒一把香蔥,幾根香菜, 入口來“辣酥酥又香噴噴”。 愛吃清淡一點的人也可以只加青菜荷包蛋~

      • 推薦指數    ★★★★

      • 推薦店鋪     不存在的,我又沒有收廣告費!



      “ 饸烙面古稱"河漏",又稱"活絡".為北方及西北地區風行的面食。 傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝廷。一天,康熙尋吃名吃時,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,隨命人做好食之。吃后對其獨特的風味贊不絕口?!?/span>



      • 口味

      饸烙面歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成面條。 用小麥面為主料,加入用純羊油熬制的辣椒和百年老湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且暖胃去寒。

      • 推薦指數    ★★★★

      • 推薦店鋪    其實我是在暗示,這里是個廣告位(狗頭.jpg)



      漿面條據傳在明朝正德年間,河南一個姓史的人開了個飯店,有一年小麥欠收,豌豆豐收,飯店天天賣豌豆面飯。一天,京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯,店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時,急中生智,用椒葉、藿香等做佐料,用豌豆漿作湯下入面條,做了一鍋豌豆漿面條。欽差大臣吃后十分滿意,此后店主便新增了粉漿面條這一食譜,成河南名吃。(這個面傳說也太多了,隨意看看隨意看看)



      • 口味

      漿常用的是綠豆漿和面漿(其他有紅薯漿等),而最好的是用綠豆漿。磨好的漿需放置一到兩天待其發酵, 以前的面條里的配菜基本都是黃豆、芹菜、咸菜絲老三樣,現在基本上都是十幾種時令小菜,酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿卜丁、白蘿卜丁,小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等。這樣的漿面條酸味獨特,咸香適口,十分開胃。

      • 推薦指數    ★★★★★

      • 推薦店鋪    我能說我家附近那家最好吃嘛(就不告訴你我住哪)


      我真的很開心!這個面它終于沒有傳說了!(^-^)V我愛襄縣燜面


      • 口味

      卷心菜,豆角和豬肉入鍋炒熟之后加面燜熟,燜的過程中記得加水。面條和配菜在鍋里蒸汽的作用下相互融合,十分入味。面條的口感更軟Q,豬肉加上豆角既有肉類又不油膩。

      • 推薦指數    ★★★★

      • 推薦店鋪   沒有沒有沒有!誰家都會做咋推薦


      emmmmm......我真的不是寫累了,這個也沒有“據傳”哈哈哈哈哈哈哈哈哈 


      • 口味

      不要以為這是一道菜?。?!扁粉菜是 扁粉菜以粉條做主料,配以青菜、豆腐、豬血等。湯是用高湯制作而成, 味道鮮美,粉條有口勁。配著河南地方自制辣子 ,哇,這一口,就是幸福的滋味!

      • 推薦指數   ★★★★★

      • 推薦店鋪   看到這里你們懂的哦 這只是擺設(真的沒有店來買廣告位嗎???)


      1900年,清光緒皇帝和慈禧太后為逃避八國聯軍,曾在開封停留。開封府衙著長垣名廚備膳,貢奉“糖醋熘魚”,光緒和慈禧太后食后,連聲稱贊。光緒稱之“古都一佳肴“;慈禧高興地說:“膳后忘返“。隨身太監手書一聯:“熘魚出何處,中原古汴梁“,賜給開封府以示表彰。 1930年前后,長垣名師最早將油炸過的“龍須面“,蓋在做好的“糖醋熘魚“上面,創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜。


      • 口味

      鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱, 是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。炸過的魚皮脆肉嫩,吸入糖醋又甜又香, “焙面”細如發絲,蓬松酥脆,其甜中透酸,酸中微咸。

      • 推薦指數   ★★★★

      • 推薦店鋪   開封名菜那當然是要去開封吃啦~



      累了累了,主要是餓累的!河南的面食真的太多了,實不相瞞,我找的資料和做的圖并沒有用完!但是我必須要先去吃點墊一下肚子了,有緣再約吧各位!


      P個S:

      最后!我必須要嚴肅的說,推薦指數和推薦店鋪我都是在開玩笑的!大家在評論里把自己吃過的真正好吃的店鋪推薦出來好嘛,畢竟我一個人的口味有失公正(我真的很嚴格)~

      再p個S:文中配圖來自網絡

      來,大聲告訴我,除了燴面,

      我大河南還有什么面最好吃?


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      三日內未回復視為主動放棄


      (作者:更河南)
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