自古以來就有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，當肉質鮮美，營養豐富的驢肉遇上了世代相傳的鬧湯秘方，就有“鬧湯驢肉”。

董家鬧湯驢肉每天食客盈門。這種情況已經延續了300多年，相傳鬧湯驢肉始于清順治年間，康熙乾隆都贊許有加，民間更有“董家推出一車肉，荷葉包裹滿城香”的說法。

驢肉本身就有補血益氣、滋陰壯陽、安神去煩的作用，特別對于女性，還有著護膚去斑之功效。再加上董家傳人精心調制，鬧湯驢肉質鮮香，湯汁濃郁，給人帶來豐富奇妙的口感和享受。

如果要在河南的美食中選出一種代表河南，胡辣湯一定呼聲很高。逍遙胡辣湯是“中華名小吃”、“河南十大名吃”、省級“非物質文化遺產”、首批國家生態原產地保護產品。

一碗胡辣湯好不好吃的秘訣，在于料粉和制湯，湯好不好，決定了胡辣湯好不好喝。每家胡辣湯都有自己的秘方，楊鳳花胡辣湯無疑是其中的佼佼者，作為省級“非物質文化遺產”，它對得起自己的美譽。

胡辣湯據傳其始創于明朝中葉，由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。主料其實很簡單，肉、面筋、木耳和黃花菜，但就只這么一碗湯，卻讓無數河南人如癡如醉。再配上幾個炸得金黃的油饃頭，大冷天來上一碗，真是驅寒又頂飽。

燴面算得上鄭州人的最愛了，鄭州有多少家燴面館根本統計不出來，什么羊肉燴面、三鮮燴面、菌湯燴面也是種類繁多。其中，真正能和燴面開山鼻祖合記一較高下的就是蕭記了。

蕭記燴面的靈感來自于伊府面，最早在人民路上的一個地攤，因為味道好，所以生意火爆，往后就越做越大，開始有了店面，又有了分店。

蕭記最大的不同在于當時燴面都是牛羊肉的，而他們家另辟蹊徑，用魷魚和廣肚做配料，不僅湯更加鮮美，而且營養價值更高。

胡辣湯以西華和北舞渡兩家最為有名，哪種更好喝，那真是見仁見智，但歸根結底，還是要具體到店，誰家好吃誰家不好吃，吃貨們心中有桿秤。

北舞渡也算是歷史文化名鎮了，背靠著沙河，是商業集散地，商號眾多。我們都知道，在這種商業繁榮的地方最容易產生美食，北舞渡閃家胡辣湯就誕生在這個背景下。

北舞渡屬于漯河舞陽，漯河的小吃不少，但都不太有名，北舞渡閃家的胡辣湯，在本地非常有名。要想常常最正宗的北舞渡胡辣湯，那必須去北舞渡??！

開封包子早在北宋時期就很有名了，北宋東京城有七十二家正店，就是那時候的五星級酒店，其中玉樓山洞梅花包子，造型獨特，味道鮮香，被譽為“瑯繯妙品”。

黃家包子其實并不算久遠，也就是上個世紀80年代才有了第一家店面。不過包子確實是正宗的開封灌湯包子的口味，深受食客們喜愛。以外形美觀，皮薄餡佳，鮮香不膩，味美可口著稱，提起象燈籠，放下似菊花。

黃家包子如今有多家分店，包子有肉、素和蝦仁之分，還有其他開封美食可以品嘗。

要說河南愛吃啥，那必須是面！可是要說到河南的面食，品種多達數十種。夏天吃撈面，冬天吃湯面。

漿面條的來歷有一個有趣的傳說，相傳當年王莽攆劉秀，劉秀走投無路饑寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的?？煞坷餂]有人，也沒有食物，只有幾把干面條，缸子里還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，一鍋里煮。味道居然還行，當了皇帝之后都念念不忘。

漿面條各家有各家的風味，有專門賣酸漿的地方，煮好加黃豆、芹菜粒、韭花醬，夏天沒食欲的時候吃上一口，頓時胃口大開。

濮陽壯饃原先叫狀元饃，意思是饃中的狀元。

濮陽壯饃形如圓月、直徑40公分左右，厚約3公分，皮分四層，餡分豬肉、羊肉、牛肉三種，并配以雞蛋、粉皮、蔥、姜、菜蔬及十幾種祖傳佐料攪拌而成。采用特制工具雙層平底鍋，使用純芝麻油，文火長時間多次翻轉煎制，加工成熟后，色澤金黃、外焦里嫩，食之鮮而不膻、香而不膩。

民間傳說馬可波羅曾吃過壯饃，回意大利之后后念念不忘，想要自己做卻又不得其法，誤打誤撞之下成了披薩。

以上排名不分先后喲

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