文/文兒姐

說說我吃過的最好吃的面吧。

民謠詩人李志唱過一首歌叫“關于鄭州的記憶”，

關于鄭州我知道的不多，

為了愛情曾經去過那里，

多少次在火車上路過這城市，

一個人悄悄地想起她。

一年前，我干過一模一樣的事：跟著我暗暗喜歡的人和一幫朋友去了他的老家鄭州。第一個晚上去吃了聚豐源15塊二兩的羊肉燴面，店看著有點臟臟的，擠，吵。他給我們講他小學的時候每天來這吃，那會兒才10塊錢一碗但還是覺得奢侈。

燴面的羊湯又白又濃，老板說他每天就熬這一大鍋羊湯，每天都留一勺做第二天湯的引子，做面的手藝也是復雜的很，拉、摔、扯、撕，泡煮后才這么勁道。

一桌人吃的很開心，就著面干了一杯又一杯杜康酒，最后醉得東倒西歪。我撒酒瘋，他哄我睡覺。

……

現在我們已經很久沒說過話了。

在北京，我到人均一二百塊的豫菜店里專門點了碗燴面吃，店很干凈，但羊湯淡得跟白水一樣，我加了半瓶辣，就著二鍋頭，咧著嘴總算吃完了。

∞

河南燴面

手把手，做一碗

Tips: 可以加入自己喜歡的蔬菜，像菠菜、小青菜等等，與海帶同時入鍋；不推薦加入味精、雞精等調料，牛/羊肉湯的原味足以。

｜食材｜

• 羊肉 100克

• 小麥面粉 300克

• 黑木耳 30克
  

• 豆腐衣 20克
  

• 海帶 30克

• 香菜 20克

• 食鹽 10克

• 小蔥 20克

• 紅尖椒 10克

  
  

｜制法｜

? 將小麥面粉加入4：1的水來和面，少許鹽，面需稍軟；每30分鐘和一次，共和3次即可；

? 醒面3個小時以上；

? 帶骨?；蜓蛉鉄鯗?，放姜不放鹽。待肉燉爛后將肉撈出，剔骨，剔肥肉，回鍋再燉；

? 切香菜、蔥花、豆腐衣、海帶絲以備用；

? 將面團斷成2cm寬長條，兩面抹油，再醒30分鐘；

? 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條，下鍋，待煮熟，放入海帶

? 準備一只單純樸實的大碗

? 放入切好肉、香菜、豆腐衣、蔥花、鹽、味精、辣椒

? 將煮熟的面盛入，澆上白白的湯頭即可。

9年飛躍48億公里，“新地平線”號探測器只為看冥王星一眼。

如果有一件事，比這個更浪漫

我想，跨過大半個地球，來請你吃一碗

河南燴面

那個男孩子啊，你看到了嗎

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戳破右邊的流黃蛋

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