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      美食千千萬---不如鄭州大燴面
      時間:2017-12-13信息來源:未知 字體:

      大河南108個市縣

      美食千千萬

      今天編兒就跟大家盤點一下

      各地具有代表性的美食

      請收好你們的口水

      不要滴到手機上哦~


      鄭州 燴 面


      燴面是鄭州的面食的一大特色,上桌時搭配香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。燴面之香,功夫在于湯。因此吃燴面一定要一口面一口湯,這樣才好吃又營養。

      中牟 鐵蛋鍋


      講真,不知道鐵鍋蛋是什么鬼,不過詢問度娘后,發現鐵鍋蛋的歷史還挺牛掰的,竟然起源于清朝末期,趕腳好膩害的樣子。

      滎陽 柿 餅


      滎陽柿餅歷來有名,有“柿霜餅唯滎陽獨有”之稱。據說夾以核桃仁或花生米,咀嚼起來甜中透香,更是別有風味,而且不含任何添加劑,所以吃的放心。

      新密 大隗牛肉


      新密市大隗鎮五香牛肉,吃的時候時氣息芳香、余味悠長,不愧有五香牛肉之美稱。最最主要的是大隗牛肉不塞牙,別問編兒怎么知道的。

      新鄭 丁家粉蒸肉


      新鄭丁家粉蒸肉距今有一百二十年歷史,外觀紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲,這色澤,隔著屏幕都能聞到香味~。

      登封 芝麻蓋燒餅


      登封燒餅又稱焦蓋燒餅,是河南登封漢族傳統名點,吃起來焦中透香,還有白芝麻的味道,真真是極好吃的。

      開封 小籠包


      開封小籠包子是河南開封地區傳統名點之一,歷來有“放下像菊花,提起像燈籠”這樣一種說法。建議小伙伴們去開封一定要嘗一下當地的小籠包,比鄭州的那些大包子好吃不止一點點。

      杞縣 醬蘿卜


      就這個小蘿卜還獲得過河南省優質食品獎,不得了呀,咸中帶著甜味,并且還夾雜著醬香,搭配著清湯面條是個挺不錯的選擇。

      通許 麥香面


      通許麥香面使用通許縣生產的小麥磨的面粉,特點是面筋特多,并帶清香,對于喜歡吃面的小伙伴,這個面絕對超級對胃口。

      尉氏 洧川豆腐


      這小小的洧川豆腐距今已經有2000多年的歷史,可見有一定的“硬件”呀,是的,它的特點就是韌性十足,能用麻繩串起來,可用秤鉤掛著稱,放在鍋里燉不變形、煮不化,并且越煮越筋。是做麻婆豆腐不錯的選擇。

      孟津 不翻


      其實,剛開始去洛陽聽到這個名字時,整個人是懵逼的,什么鬼?后來才得知,它因為烙時不需要翻個兒,故才得名“不翻”。這名字取得真隨意。但味道是很贊的,既有煎雞蛋荷包的香又有綠豆的清爽。

      新安 燙面角


      新安燙面角最著名的就是老王燙面角。哈哈,隔壁老王。曾經也曾有過“名揚隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽。一個燙面角入口,咀嚼之中、香溢滿口、極有咬勁,鮮而不膩、軟而不筋。直吃得人喉嚨里也要長出一只手來了。

      欒川 蝌蚪面


      蝌蚪面由玉米面經漏勺滴漏后做成,又稱“漏魚兒”,佐以香槽、香菇丁等調料,簡單易做又美味,心靈手巧的小伙伴們可以找度娘了解一下步驟,自己做來吃。

      嵩縣 拳菜


      嵩縣拳菜,又叫蕨菜。模樣看起來還挺可愛的。先秦時期已為祭品,民間美譽“山菜之王”。嫩葉、嫩芽可以鮮食,尤其是與肉類搭配烹飪,口感、味道更是可口。

      汝陽 紅薯


      汝陽紅薯是汝陽縣的特產。汝陽紅薯外形好,口感好,耐儲藏,產量高。具有“面、沙、香、甜”的特點,非常好吃。紅薯這東西,最簡單的吃法就是蒸熟直接吃。甜甜的,糯糯的,保持了紅薯原有的味道。

      宜陽 靈山花米團


      靈山花米團屬手工藝制品。普通大米機制化,攪拌玉米糖稀和少量蜂蜜,攪拌均勻,用木制碗狀模型“巒”成圓球型,涼干密封即成,記得小時候集會上會有很多賣這個的。小朋友最喜歡吃這種甜甜的東西。

      洛寧 涼粉餃子


      起初以為涼粉餃子就是涼粉包的餃子,后來才知道,原來是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加分量,慢慢的就成為了一種當地的特色。

      伊川 清蒸魴魚

      魴魚產于伊水,故有“伊魴”之說。相傳,唐代大詩人白居易和"九老會"的詩人們,在飲酒賦詩時,常食此魚。

      偃師 銀條


      偃師銀條,偃師市特有的根莖蔬菜,形狀、味道與綠豆芽相似。而且還具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。并被銷往國外,被稱為“世界奇菜”。

      寶豐 羊肉沖湯


      喝羊肉沖湯對于寶豐已不單單是一種飲食習慣,而且是一種文化,一種寶豐人與之不可分割的情愫。羊肉沖湯有一道工序就是沖湯,即將熬制成的滾燙的湯澆入盛有熟羊肉及羊雜碎的碗中,再用湯勺潷住碗里的熟羊肉或羊雜碎,將湯倒回鍋里。一碗香氣氤氳的羊肉沖湯便好了。

      葉縣 醬燜雞

      醬燜雞的關鍵佐料是醬,因此當地人一般都是自己做醬,這樣做出來的醬燜雞肉嫩味鮮,越吃越想吃,越吃越有味。簡直停不下來。

      魯山 攬鍋菜

      古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”,味美色鮮、質優價廉,據當地小伙伴說只要來魯山就可吃到攬鍋菜,尤其是人民路西段“獨特風味攬鍋菜”最為出名。

      郟縣 饸饹面

      饸烙面在鄭州不要太有名,走在街頭經常會看到饸烙面的招牌,如今,從事饸饹生意的郟縣商戶被媒體譽為“郟縣饸饹人”,可見饸烙面在當地人心目中的地位。

      安陽縣 扁粉菜


      扁粉菜的關鍵因此是高湯,安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫,使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滾滾,香噴噴、辣呼呼的扁粉菜,那叫一個舒服。

      湯陰 空心掛面

      “細如銀絲空心面 二百年傳世成一絕”宜溝空心掛面迄今已有二百年歷史,1914年曾參加了在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國商品賽會,享譽中外,歷經蒼桑。這種面制成,白如雪、細如絲、柔如筋、絲空心、味可口,深受群眾喜愛。

      內黃 灌腸


      乍一看還以為是臭豆腐,其實是內黃特有的一種灌腸,目前已納入安陽市非物質文化遺產??梢詻稣{,可以煎食,蒜灌腸色澤粉紅,味道清淡,趁熱吃最佳,吃起來入口光滑,香辣韌軟,軟而不粘,香而不膩。

      林州 三不沾


      以蛋黃、豬油、白糖等烹制,色澤金黃,香軟油潤,甜而不膩,最大特點是不沾筷、不沾盤、不沾牙。因此被稱為“三不沾”。

      ??h 子饃

      子饃也叫做石子饃,因在鵝卵石上烘焙制成而得名,距今已有一千多年的歷史。 油酥咸香的火燒,配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲,吃上去外焦里嫩,那叫一個爽。

      淇縣 纏絲鴨蛋

      此菜曾經被列為貢品,用的鴨蛋是淇河沿岸王灘、許溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋,為淇河三珍之一。這里的水域所生產的鴨蛋非同一般,煮熟后,蛋黃呈黃紅色,呈現一圈圈不同的色環,由外及里繞著中心,故稱“纏絲鴨蛋”,有“金絲伴銀線,精品纏絲蛋”之美譽。

      新鄉縣 糊涂面條


      糊涂面條以面條為主,混有煮黃豆、煮花生,還有黃花菜、芹菜。各種食物稀里糊涂混到一起,調以香油,所以叫做“糊涂面條”,但是,味道超級好,小時候學校門口有一家專門賣糊涂面的小攤,三塊錢一碗,便宜還好吃,每天去都得排隊。

      獲嘉 饸饹條

      饸饹條口感強筋道,耐嚼,配料也極其簡單。一鍋高湯,成年累月的熬在火上,每天不斷的往里續水放肉丁加佐料,湯色亮黃,吃面的時候,加上青蒜苗段,連湯帶肉的舀一勺子澆上去,蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來,吃一口,面條筋道湯厚味重,令人垂涎三尺。

      原陽 涼粉


      正宗的原陽涼粉作坊在原陽縣城關鎮,它既能當飯,又能當菜,用的是普普通通的綠豆,該涼粉軟而有骨,爽而不脆,綿而不濃,筋道爽口。涼粉團切起來刀口齊整,絲條勻而不斷。這種涼粉顛簸運輸不破裂,涼拌熱炒不變形。

      延津 三菌湯

      三菌湯簡單易做,鍋燒水,將開之際加幾滴食用油,下小油菜略焯,撈出。之后下入三種菇(白靈菇、雞腿菇、茶樹菇),焯至變軟。撈出控干水分。鍋里再加入合適的水,放入濃湯寶。不斷攪拌至融化。湯變白了。開鍋后下入焯好的菇,再次開后關火下入小油菜就可以了。

      封丘 卷尖

      封丘卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”。由大肉、雞蛋、芡粉以及各種調料制作。此菜味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩。一般常做下酒菜。

      輝縣 新香糯

      輝縣新香糯,大約北宋以來,香稻就被列入貢品。 由于其米粒橢圓,乳白如玉,米質上乘,清香味濃,具有“一戶煮粥,全村飄香”之美譽。

      衛輝 燴餅

      燴餅又被稱為“熬饃”,制作的方法很多其中有素燴餅,肉絲燴餅絲,還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多,可以直接食用,或做什錦炒餅、扁豆炒餅,也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。

      修武 海蟾宮松花蛋

      海蟾宮松花蛋是修武縣五里源鄉的傳統特產,這里的鴨子長期生活在未受污染的水中,多食"活石頭"(燈似瑚珊似的水蟲遺骸,狀若小石子)和魚、蝦等活食,所以,所產鴨蛋健康無污染,特點是"長存不壞,打開呈固體狀,紅清黑黃,蛋清透明,并有一朵朵狀若松針、晶瑩秀麗的松花圖案,柔軟適中,香氣襲人,食之余香繞口。

      博愛 許良扯面


      許良扯面,很有博愛特色的小吃,油而不膩,回味無窮。制作時先將面粉用鹽水和好,用濕布蓋好放置1小時以上,再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片,然后手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋煮熟撈出,加調料和辣子粉,用燒熱的油潑后攪拌之后就可以吃了。

      武陟 油茶

      武陟油茶是武陟特產,秦朝稱甘繆膏湯,漢稱膏湯積殼茶,是我國歷史悠久的傳統特產,土貢食品。它名為茶,實際是粥。編兒家里有親戚是武陟的,所以會經常吃到這個,跟胡辣湯差不多,但是比胡辣湯稠,包含的東西比胡辣湯多,香而不膩。能當主食使用。

      溫縣 鐵棍山藥

      因正宗的鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,故得名鐵棍山藥。又由于溫縣的鐵棍最為出名,口感最好,所以人們在稱呼的時候都喜歡叫溫縣鐵棍山藥。鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食后口感較干膩、甜香,入口覺得“面而甜”,而且有淡淡的麻味。

      沁陽 鬧湯驢肉


      鬧湯驢肉起源于河南沁陽城,相傳至今有100多年歷史,一直流傳至今,有“天上龍肉,地上驢肉”之說,其湯鮮肉嫩、香味四溢,食后沁人心脾,回味悠長,讓人喝了還想喝。

      孟州 炒面

      孟州炒面干干爽爽,呈焦黃色,拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段,佐以青椒或紅椒,菜的青鮮和面的焦香溶為一體,色彩豐富,油而不膩,口感筋道。配以辣椒,那味道,簡直了。

      濮陽 糟魚


      “濮陽糟魚”以黃河鯉魚為原料,需以溫火細煨而成,也算是一道功夫菜。久熬形成很濃的鹵汁,魚在其中鹵制了一天一夜,因是小火煨,所以魚的外形完好,但內中骨刺早已酥爛,各種味道均吃透其中。魚肉鮮嫩,魚刺酥香,魚肉魚刺都是入口美味。

      范縣 滑脊湯


      濮城滑脊湯屬濮城名吃之一、以湯香味美為特點。胃口大的人,可以搭配燒餅來吃。

      南樂 壯饃

      南樂壯饃俗稱肉餅,已有100多年歷史,餡以鮮羊肉為主,以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉,經過面板面、餡包裝成形后,放在特制工具平底煎盤(鐵制)中進行烤制加工??局瞥晒?,色澤金黃,外焦內嫩,而且吃起來沒有膻味。

      清豐 紅薯泥

      紅薯泥是清豐名菜,原料為紅薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青紅絲。加入香油后烹飪而成。色澤晶瑩,甜香可口,營養豐富。

      臺前 粘面墩

      臺前粘面墩的特色:外焦里嫩,粘甜適口。很受大眾喜愛。

      許昌 熱豆腐 

      熱豆腐是鄢陵縣的傳統特色小吃,它的制作方法跟普通豆腐一樣,只是賣的時候賣主是用大概50公分的木斗子,將點好的豆腐腦用布單稍微一攬,使豆腐成塊,軟硬度以手托起不爛為準。吃的時候澆上鮮紅的辣椒汁兒,味道棒棒噠。

      禹州 十三碗

      禹州十三碗是地地道道的農家菜肴,具有深厚的鄉土文化底蘊,主料基本上都是自家的一些東西,純天然無污染。吃起來有著濃濃的家的趕腳。

      鄢陵 青年湖大閘蟹

      提起青年湖大閘蟹,在鄢陵縣周邊縣市,知道的人不在少數。據不完全統計,大閘蟹節年接待游客超過3萬人次,實現旅游綜合收入200多萬元。200多萬呀,寶寶們,可見他們的大閘蟹有多搶手。

      襄城縣 燜面


      對燜面有著一種不可磨滅的情懷,因為上學時,學校呢食堂有一家燜面超級好吃,吃燜面一定要配上蒜才夠味兒。

      長葛 石象豆腐


      “石象豆腐”又名“常莊豆腐”,這種豆腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、后味香”,而且原來走街串巷的“石象豆腐” 如今搖身一變,成功注冊了“葛天石象豆腐”商標。

      舞陽 北舞渡胡辣湯

      北舞渡胡辣湯是僅次于周口逍遙鎮胡辣湯的一種早餐,喝這種湯一般都要加點醋,辣中透酸,酸中有辣,香、滑、綿、潤,于吞咽之余又有東西可嚼,十分滿足。糊辣湯還有另外的一種吃法,把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起,叫做“兩摻兒”。

      臨潁 漯河麻雞


      漯河麻雞,肉質鮮美細嫩,具有“鮮、嫩、爽、滑、甜”特點。


      澠池 牛心柿餅

      牛心柿餅曾是清廷的貢品,因其形似牛心而得名,特點是個大、肉細、汁多、味甜。放入涼水攪拌,可成柿漿,別具風味。牛心柿餅為地理標志保護產品。

      陜縣 糟蛋


      陜州糟蛋采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成,它經自然陽光加溫釀制,歷時春夏秋冬四季方可制成。位居“陜州四大名吃”之首。

      盧氏 板栗


      板栗不僅可作副食或代主食,與豬蹄、豬肚煮食,還是極好的滋補品,常食可益氣健胃,補腎強腰?,F代醫學認為殼含單寧。中醫用板栗治病歷史悠久。

      義馬 水花佛手糖糕

      水花佛手糖糕,堪稱豫西一絕。糖糕表層如同黃河的浪花,堆疊起泡,薄如蟬翼,色如紅金,狀如佛手。吃起來外酥內軟,軟而不粘,香而不膩,甜中微透玫瑰芳香,十分不錯。

      靈寶 羊肉湯、肉夾饃


      靈寶肉夾饃在江湖上的地位絕對是杠杠的,小吃界的佼佼者,對于編兒這種食素的孩紙來說也是一種誘惑。焦焦的外殼加上香氣逼人的肉肉和青椒,一口咬下去,齒間留有肉的香和青椒的清冷,吃完一個還想再來一個。

      夏邑 夏邑湯


      夏邑湯用肥羊、牛肉、母雞為主要原料,有大補之功效,喝的時候盛入碗內,淋上麻油,撒上韭黃或蒜苗花。喝著原湯原味,鮮美可口,吃肉不見肉,色香味氣俱佳。就這種碗一次能喝兩碗。

      虞城 麻花

      景家麻花,源于清初濟寧府景匡莊。相傳,康熙皇帝品嘗后,贊不絕口,并即興題詞:“形如繩頭,香酥可口,出類拔萃,別具風味?!庇纱肆袨槌⒂褪称贰,F在有五香、雞汁、甜、咸、麻辣、奶油六大系列。

      柘城 煸炒雞

      安平丁家煸炒雞都是采用質優、鮮活的本地家養小雞,湯濃、味香,風味獨特,鮮嫩可口,麻辣清香。2000年被商丘市政府評為名優名吃。

      寧陵 綠豆糊糊


      豫東人愛喝的綠豆糊糊,與平常家庭常喝的諸類糊糊不同,這種以綠豆為主料的糊糊,并不是將綠豆原糧下鍋煮的簡單做法,而是須具有專門精巧技藝才能燒成(具體的方法俺也不知道啦)。這樣才能保證不糊鍋。

      睢縣 焦饹馇


      焦饹馇是睢州獨有的風味食品,曾為康熙一朝宮廷貢品。味道比現在的薯片好多了,而且最主要它沒有任何的添加劑,就是純粹的綠豆和小米做成的。

      民權 南瓜豆沙糕


      南瓜豆沙糕就是南瓜/山藥去皮蒸熟,出鍋后碾碎成泥,取適量紅棗泥餡或豆沙餡包好,捏成自己喜歡的圖形,即食或者過油炸,烤箱烤都是可以的。

      扶溝 醬黃花菜


      最喜歡在做胡辣湯時放入黃花菜,很有嚼勁。

      西華 逍遙鎮胡辣湯

      說起胡辣湯,逍遙鎮敢說第二,那就沒人敢稱第一,迷糊的早上來一碗胡辣湯,提神醒腦,絕對夠刺激。怕味兒重的小伙伴可以弄點豆腐腦,整成“兩摻”也是蠻不錯的。

      商水 鄧城豬蹄

      鄧城葉氏豬蹄特點:外觀色澤鮮潤,新鮮帶筋,味道肉香醇厚,筋皮脆,爽口不膩。

      沈丘 顧家饃

      沈丘顧家饃也算饃中的一種奇葩,不好好的做個安靜的饃,非得整成花鳥蟲魚,十二生肖什么的,一看就是想當“網紅”的饃。

      鄲城 油旋餅

      關于鄲城左家油旋餅,曾有這樣一段話,足以證明它的價值?!班惓亲蠹矣托?,說起左家油旋餅,慈禧太后曾吃中,清末時期傳鄲城,香酥可口一層層”。

      淮陽 醬蒲菜


      是淮陽縣醬菜廠獨家生產的調味食品。吃著脆甜,醬香濃郁,酯香純厚,別具風格。上高中的時候,特別喜歡買個饅頭加醬蒲菜吃。小伙伴們,可以試試呦~

      太康 肘子

      太康肘子特點是“肥而不膩、顏色好看,而且又比較酥爛,不塞牙?!北蛔u為“天下美味之大成”。小伙伴們一定要記好,正宗“肘子”是“宋記”肘子,創始人為宋友華先生,故品牌名為“宋記”。

      項城 孔店熱豆腐

      孫店人有“一天不吃熱豆腐,渾身上下不舒服”之感,外地人有“吃了孫店熱豆腐,常年留下不想走”的感慨。孫店熱豆腐又叫“大羅圈豆腐”,因為是用羅圈壓制成的,其特點細嫩爽口、筋道好吃。


      西平 芝麻焦饃

      烙芝麻焦饃是需要技術含量的,需要烙焦的與燒鍋的兩個人配合好,這樣烙出來的焦饃才好吃,小時候吃焦饃的時候都是小心翼翼的,生怕一咬就碎成渣渣了。

      上蔡 撈面條


      撈面條特別適合在夏天吃,煮好的面條,放在涼水里過一下,澆上事先做好的番茄雞蛋濃湯和黃瓜絲,再撒上一撮荊芥,簡直不要太好吃。

      平輿 手工癟子團

      手工癟子團看起來像是湯圓和餛飩的混合體,占有湯圓的形狀,以及餛飩的湯。

      正陽 豬肝蓋飯


      講真,真心對蓋飯不感興趣,因為編兒最不愛吃的就是米飯這個小婊渣。

      確山 紫薯麻團

      紫薯 芝麻,完美~

      泌陽 黃金麻醬卷


      黃金麻醬卷主料是高筋粉、小米面、黃豆面、玉米面。對于愛吃五谷雜糧的人來說,是個極其不錯的食物。

      汝南 雞肉丸子

      汝南雞肉丸子是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料,將雞肉切成小方塊,放入一些鹽,把雞肉裹進紅薯粉里,然后用手團成雞蛋大小的面團,在八成熱的油中煎炸而成。每次吃的時候,用溫水浸泡發開,然后把雞肉丸子放入滾開的雞湯鍋里,煮一會兒盛出,再加點香菜末,香油,味精即可食用。

      遂平 攪團與涼魚


      用涼水將面和成面漿,在鍋里燒些開水,等水沸后將面糊慢慢倒入鍋內,邊倒邊攪。也有直接面漿放在鍋里燒開)直到面糊粘度達到要求(冷確后成團)后將其倒入盆或碗內冷卻,即成攪團?;虺脽釙r將面糊從多眼的器具(箅子或漏盆)里漏過,下面用放有涼水的盆接著,這時漏下去的面糊即成了像蝌蚪一樣的面團,這便是我們所說的涼魚了。


      方城 燒麥

      最初不叫"燒麥"叫"撮子包",后來因為邊邊象快熟的麥穗,就改名為"燒麥"。 "燒麥"是方城著名民間風味小吃,盛譽百年。每年只做兩籠,每籠400個左右。"燒麥"上市,即搶購一空。故此名傳四方。

      西峽 獼猴桃

      “西峽獼猴桃”是河南省西峽縣特產。是中國國家地理標志產品。獲得多項榮譽。該縣也獲“獼猴桃之鄉”稱號。

      鎮平 張林麻油

      張林麻油是用鎮平縣1鎮特產歪嘴芝麻加工而成,為此而稱林麻油。目前,全縣年產“張林”50萬公斤,銷往外地和國外市場,受到了海內外客商的歡迎。

      內鄉 酸菜

      “南陽往西來,家家有酸菜”。內鄉酸菜不同于四川泡菜,也不同于“酸菜魚”所用的酸菜,其做法獨特,味道獨特。

      淅川 神仙涼粉

      神仙涼粉是荊紫關鎮特色小吃,性甘味苦,清熱解素,殺菌抗癌;是用境內猴山上的一種野生灌木樹葉加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清熱、解毒、活血,有一定的抗癌作用。

      社旗 小辣椒

      社旗小辣椒是河南省南陽市社旗縣的特產。社旗縣從日本引種櫪木三櫻椒試種,由于土壤、氣候比較適宜,生產的小辣椒色鮮、肉厚、辣味濃、油分高,品質更優于原種。

      唐河 花生糖

      禮記餅家的花生糖也從單一的產品變成了現在的二十多種品種,上百個制作方法,數百個不同口味的花生糖,其中低糖類花生糖是最具有代表性的一種。

      新野 板面

      新野板面又稱張飛板面,是南陽市傳統的漢族面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

      桐柏 豆筋

      原料選取河南最好的黃豆,用桐柏山無污染的山泉水為輔料,整個制作過程純天然,不添加任何添加劑和防腐劑,沒有任何污染加工出的豆制品,可烹飪出多種美味佳肴。

      羅山 大腸湯


      羅山大腸湯的主材是豬中精品淮南豬的大腸,輔以豬血、水豆腐,配各種秘制調料燉制而成,加以荊芥或小蒜苗,其風味獨特,肥而不膩,入口柔和,色香味美。

      潢川 空心貢面

      光州貢面又稱潢川貢面、空心貢面。以精粉和芝麻香油為主料,清油兌水鹽和細面粉,經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、晾曬、截切等十多道工序制成。

      息縣 面炕雞

      是由仔雞、干辣椒為主要食材做成的一道面食。

      淮濱 瓦兒糕

      瓦兒糕的詩:“擔凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過,博得兒童叫買來?!?/p>

      光山 麻鴨蛋

      光山麻鴨蛋個體重62—65克,以白色為主,10%—20%為青色,蛋殼清潔、光滑、厚,不易破損。蛋黃大而凸起,顏色深黃至桔紅,蛋白澄清濃厚,稀稠分明,系帶完整有彈性。

      商城 燉菜

      商城燉菜看著挺像老家的大鍋菜的,半湯半菜、原汁原味、酥爛鮮香、肥而不膩、鮮而不腥、口味醇厚、易于消化、營養豐富,適合養生保健。商城縣贏得“商城吃家”之美譽,獲得“河南省燉菜之鄉”之殊榮。

      新縣 棗鍋盔

      新縣棗鍋盔外酥香,內軟甜,味美可口。

      濟源 雞蛋不翻

      雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名,制作過程和名稱,也都是為了討個吉利,古代丈夫出船捕魚妻子希望能太太平平,每次出門捕魚都帶上不翻兒希望不要翻船出事。

      鞏義 西義興鹵肉

      西義興聚百年鹵制之經驗,積傳統美食之精髓,是“河南省十大名吃”之一,肉香爛不膩。

      蘭考 大刀面

      大刀面又稱長壽面,其名字的來源是因為切面的刀大得出奇,所以稱為大刀面。2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產保護名錄。

      固始 茶菱

      固始茶菱,為清代貢品。茶菱是細果,高級點心。

      鄧州 面窩子


      鄧州街頭常賣的小吃是窩子面,也是用挑子擔著賣的。其做法是:將手搟面條先熟后再做成一個碟子??腿藖砹?,用黃豆芽煮的湯下面,墊底子的是煮熟的黃豆芽。面出鍋后澆上豆腐臊子,潑上辣椒油就行了,超級好吃。

      滑縣 道口燒雞

      滑縣道口燒雞由安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽為“天下第一雞”。

      長垣 霜打饃

      霜打饃是長垣縣民間的傳統菜點,被收入《中國名菜譜》。此菜可以說是大眾喜歡的“下里巴人”,可是把他點綴在“陽春白雪”的宴席上,也很受歡迎。是雅俗共賞的一道菜點。此菜特點:外蘇里濃,形如霜打。

      鹿邑 媽糊

      以地產黃豆、小米,浸泡膨脹后磨碎為沫,取汁煮成。色白如乳,細膩無渣,滑潤如脂,香甜爽口,不亞乳汁,故名媽(俗指奶水)糊。吃的過程中放些咸的大豆、芝麻鹽口味更佳。

      新蔡 頓崗油饃

      頓崗油饃有“北有道口燒雞,南有沈崗油饃”的美譽。1999年頓崗油饃被評為河南省著名風味小吃。

      永城 毛家傳統鹵菜

      毛家傳統鹵菜里的鹵雞和鹵牛肉尤為出名,吃起來爛而不膩。

      盤點完上面這么多好吃噠


      (作者:王濤)
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